Le piment vert est un piment fin et allongé de couleur vert clair. Connu aussi sous le nom de «piri-piri», il est originaire du Portugal. Le nom «piri-piri» vient du swahili et signifie poivre poivre. Le piri-piri est l’équivalent au Portugal de ce qu’on appelle chez nous piment et en Italie peperoncino. Il est utilisé et servi frais, séché ou moulu dans toutes sortes de sauces et d’huiles. Ce piment se distingue par un arôme très intense et une note fruitée discrète. Il pousse en général vers le haut, en passant du vert au rouge, et mesure entre 2 et 3 cm de long. Les plantes plus grandes et plus anciennes peuvent produire des fruits atteignant jusqu’à 8 cm de long. Ce piment convient pour de nombreux plats. Il fait merveille notamment dans les recettes italiennes, créoles et sud-américaines. On le trouve aussi beaucoup dans la cuisine asiatique, dans les plats au wok et au curry.
Téléchargez les recettes auformat PDF et savourez de délicieux mets pimentés!
