I Poblano verdi provengono dal Messico, dove sono conosciuti anche con il nome di Ancho o Mulato. Hanno un sapore leggermente affumicato e acerbo, con note di liquirizia e cioccolato. I Poblano verdi hanno una piccantezza moderata, paragonabile a quella del peperone piccante ungherese. I frutti hanno una forma simile a un peperone corno, ma sono più piccoli e possono crescere fino a 15 cm di lunghezza e raggiungere i 6-7 cm di larghezza. I Poblano verdi vengono impiegati nella cucina messicana in modo molto versatile; la versione essiccata viene utilizzata anche per insaporire gli stufati.
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