I Jalapeño sono peperoncini di medie dimensioni dalla forma arrotondata, che prendono il nome dalla città messicana di Xalapa, oggi chiamata Xalapa de Enríquez. Il Jalapeño è un grande classico tra i peperoncini. Ha una piccantezza moderata e un gusto tendente ai peperoni. I frutti sono generalmente lunghi 7-8 cm e larghi fino a 2 cm. Si distinguono per la loro punta spiccatamente arrotondata e sono molto polposi. L’interno è ricco di semi, che riempiono quasi completamente la cavità del frutto. I Jalapeño ancora acerbi sono verdi, mentre quelli maturi sono di colore rosso. Si usano in numerose ricette messicane, come la salsa, i tacos e i wraps, nonché per il chili con carne. Con il loro gusto piccante e la loro consistenza croccante vengono utilizzati anche per guarnire i nachos.
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